Củ sen trong Đông Y còn được gọi là liên ngẫu. Có tính ôn hàn, giúp giải nhiệt và thanh lọc cơ thể. Củ sen đã được các thầy thuốc Đông Y nghiên cứu và kết hợp với nhiều nguyên liệu khác nhau, cho ra những món ăn bổ dưỡng.
Canh củ sen táo đỏ là món được dâng lên cho các vua chúa Trung Quốc ngày xưa mục đích nhằm để thanh mát cơ thể. Ăn Là Ghiền hôm nay sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món canh củ sen táo đỏ dinh dưỡng để các bạn có thể thực hiện tại nhà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho canh củ sen táo đỏ
- Củ sen : 2 củ
- Hạt sen : 100 gr
- Củ năng : 6 củ
- Táo đỏ : 50 gr
- Thịt bằm : 200 gr
- Kỉ tử : 20 gr
- Hành, ngò : 2 nhánh.
- Dừa tươi : 2 trái
- Gia vị thông dụng : hạt nêm, đường, muối, tiêu.
- Chanh : 1 quả.
Hướng dẫn thực hiện món canh củ sen táo đỏ
Sơ chế nguyên liệu cho món canh củ sen táo đỏ
- Hạt sen rửa sạch, tách bỏ tim sen.
- Táo đó và kỉ tử rửa sạch dưới vòi nước để các bụi bẩn trôi đi hết. Ngâm trong nước lạnh 30 phút để táo và kỉ tử được mềm.
- Củ sen, củ năng gọt vỏ bên ngoài. Xả thật sạch dưới vòi nước lạnh. Đối với củ sen, cắt thành khoanh tròn có độ dày 1.5 cm – 2 cm. Còn củ năng thì chẻ làm đôi.
- Các bạn chuẩn bị một thau nước, vắt nước chanh và muối vào. Ngâm củ sen, củ năng khoảng 15 phút để củ sen, củ năng không bị thâm.
- Hành ngò rửa sạch, thái nhuyễn.
Ướp thịt bằm cùng gia vị
Cho 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối và ít tiêu trộn đều với thịt bằm. Ướp thịt 15 phút để các gia vị thấm. Bạn vo thành từng viên vừa ăn, kích thước cỡ đầu ngón tay.
Nấu canh củ sen táo đỏ
Cho nước dừa tươi vào nồi đun trên bếp. Khi nước dừa lên tim, từ từ cho thịt bằm vo viên vào và nấu khoảng 5 phút. Nhớ hớt bọt để nước canh được trong.
Kế đến, cho củ sen và củ năng vào nồi. Thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối. Nấu đến khi củ sen, củ năng chín mềm.
Lần lượt cho các nguyên liệu như táo đỏ và kỉ tử vào, đun trên lửa nhỏ thêm 10 phút. Để vị ngọt của táo đỏ hoà quyện cùng với canh. Các bạn có thể điều chỉnh lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị.
Cho hành ngò vào canh rồi tắt bếp.
Món canh củ sen táo đỏ có vị ngọt từ củ sen, thịt bằm và táo đỏ. Củ năng thì giòn, củ sen thì bùi bùi. Đây chính là món ăn đã được các đầu bếp dâng canh lên vua chúa của Trung Quốc ngày xưa. Canh củ sen táo đỏ là món ăn thanh nhiệt, khát trong những ngày hè nóng bức.
Một số món khác từ củ sen tốt cho sức khỏe
Phần trên đã hướng dẫn đến các bạn món canh củ sen táo đỏ thơm ngon và bổ dưỡng. Canh củ sen táo đỏ có công dụng bổ huyết, bổ phế và ích tì vị. Ở phần này, bếp sẽ giới thiệu những món ăn từ củ sen cùng với những nguyên liệu khác. Chẳng những không thua gì món canh củ sen táo đỏ mà còn chứa nhiều giá trị dinh dưỡng. Được các thầy thuốc và các chuyên gia ẩm thực sáng tạo và chế biến.
Củ sen hầm đuôi heo
Món củ sen hầm đuôi heo có công dụng bổ phế, bổ thận và ích tinh, trị rối loạn cương dương, tinh trùng ít và yếu. Phù hợp cho thanh niên và đàn ông vì độ dinh dưỡng cao của món canh này.
Đuôi heo cạo bỏ lông, rửa sạch, chặt thành những khúc vừa ăn. Đem hầm cùng với củ sen và một số nguyên liệu Đông Y như táo đỏ, thục địa, đỗ trọng. Hầm đến khi đuôi heo và củ sen mềm ra. Dùng món canh khi còn nóng, giúp bồi bổ cơ thể rất tốt.
Củ sen xào
Đặc tính của củ sen giòn xốp, chứa nhiều nước, ngọt thanh. Chọn mua củ sen từ những cây sen bạch liên đem xào cùng với gan, cật và lòng heo, thêm gia vị vừa ăn. Món củ sen xào cũng sẽ giúp chúng ta đổi khẩu vị và phong phú thêm thực đơn cho bữa cơm gia đình hàng ngày. Công dụng : lợi tiểu, bổ gan và tiêu trừ những chất độc của gan và máu được bài tiết ra ngoài.
Củ sen hầm cùng đậu đen
Món canh củ sen hầm đuôi heo tốt cho đàn ông thì món canh củ sen hầm cùng đậu đen lại rất tốt cho phụ nữ. Công dụng của món ăn này giúp cơ thể điều hoà kinh nguyệt, trị đau bụng tháng của phụ nữ. Ngoài ra trong đậu đen chứa vitamin B6 và các khoáng chất khác, giúp làn da của chị em được căng bóng và tươi trẻ. Món củ sen hầm cùng đậu đen còn gíup chị em chúng mình có giấc ngủ sâu và ngon hơn.
Đậu đen rửa sạch, đem hấp chín và tán nhuyễn. Trộn đậu đen cùng với thịt bằm và nấm mèo, cho thêm chút gia vị. Lấp đầy các lỗ rỗng của củ sen, cố định bằng tăm que. Bạn đem củ sen đi hấp chín và dùng nóng, trong ngày.
Kết luận
Củ sen là nguyên liệu mang nhiều giá trị dinh dưỡng rất cao. Nếu củ sen được kết hợp cùng với những nguyên liệu khác đúng cách thì tác dụng cho sức khoẻ chúng ta được tăng rất nhiều. Canh củ sen táo đỏ, canh củ sen hầm đuôi heo hoặc củ sen hầm cùng với đậu đen là những món ăn thơm ngon và bổ dưỡng. Những món ăn này đã được chế biến và nghiên cứu rất nhiều từ các thầy thuốc và chuyên gia ẩm thực. Hi vọng, bài viết trên đây đã cung cấp cho bạn thêm kiến thức về món ăn cũng như công dụng của củ sen.
- Thêm vào thực đơn: 2 cách nấu canh củ sen chay thập cẩm ngon, thanh mát
