2 cách nấu củ sen hầm thịt bò giàu dưỡng chất

32

Củ sen không chỉ được mệnh danh là “thần dược” thanh nhiệt mà còn có nhiều công dụng tốt cho sức khoẻ. Củ sen kết hợp cùng thịt bò là một gợi ý không tồi để các mẹ muốn tẩm bổ cho gia đình. Chuyên mục bếp hôm nay Ăn Là Ghiên sẽ giúp các mẹ hoàn thành món củ sen hầm thịt bò thơm ngon, bổ dưỡng để chiêu đãi cả nhà.

Củ sen hầm thịt bò nấu cùng ngô non

Chuẩn bị nguyên liệu cho món củ sen hầm thịt bò:

  • Củ sen : 1 củ
  • Ngô non : 1 trái
  • Thịt bò : 400 gr
  • Nấm hương : 6 cái
  • Hạt sen : 100 gr
  • Hành ngò : 2 nhánh
  • Hành tây : ½ củ
  • Tỏi băm nhuyễn : 20 gr
  • Gia vị thông dụng : đường, nước tương, hạt nêm, muối, giấm, tiêu xay.

Sơ chế nguyên liệu:

Đối với món củ sen hầm thịt bò, bước sơ chế các nguyên liệu rất quan trọng. Vì đặc tính của thịt bò dai khi nấu lâu nhưng củ sen nấu quá nhanh sẽ không chín mềm. Các mẹ nên lưu ý ở điểm này để nấu món ăn được ngon hơn.

Thịt bò:

  • Thịt bò mua về, rửa sạch cùng với muối. Trước khi thái thịt, bạn dùng búa chuyên dụng đập thịt của nhà bếp dần miếng thịt bò để bò được mềm hơn khi nấu.
  • Dùng dao thái thành miếng vuông vừa ăn, có kích thước cỡ đầu ngón tay cái. Rửa lại với nước lạnh và để ráo.
Sơ chế Thịt bò
Sơ chế Thịt bò

Củ sen: 

  • Củ sen chọn những củ cứng cáp, tròn và lùn. Gọt vỏ nâu bên ngoài, xả sạch dưới vòi nước lạnh để bùn đất, chất nhớt trong các lỗ sen trôi đi hết. Cắt thành những khoanh tròn có độ dày từ 1 – 1,5cm và rửa sạch với nước muối. Các mẹ có thể chọn mua củ sen đóng gói sẵn trong các siêu thị, hoặc cửa hàng tiện lợi.
Sơ chế Củ sen
Sơ chế Củ sen
  • Cho 1 nồi nước lên bếp, đợi khi nước sôi bạn cho 1 muỗng canh giấm và củ sen vào. Nấu củ sen khoảng 2 phút. Với cách làm này, sẽ giúp cho củ sen không bị thâm và khi nấu củ sen hầm thịt bò sẽ nhanh chín hơn.

Sơ chế các nguyên liệu khác:

  • Ngô non bóc lớp vỏ bên ngoài, bỏ các chỉ bắp. Rửa sạch và cắt thành những khoanh tròn có độ dày 1,5 – 2 cm.
  • Hạt sen bỏ tim sen, rửa cùng nước muối và nước lạnh. Để ráo.
  • Ngâm nấm hương trong nước ấm 30 phút để nấm hương được mềm. Rửa lại sạch với nước và để ráo. 
  • Hành ngò bỏ phần rễ, rửa sạch, thái nhuyễn. Hành tây bóc vỏ, cắt thành những múi cau.

Nấu món củ sen hầm thịt bò:

Món củ sen hầm thịt bò sẽ nấu ngon hơn khi nấu trong nồi áp suất. Món ăn sẽ được nấu nhanh và ngon hơn.

  • Bạn cho chảo dầu lên bếp, phi thơm tỏi và cho bò vào xào, nêm 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng canh đường. Xào thịt bò chín tái. Không nên xào lâu, thịt bò sẽ bị dai. 
  • Cho thit bò vào nồi áp suất, thêm 1,5l nước lọc. Ninh nhừ thịt bò trong thời gian 45 – 60 phút.
  • Sau thời gian trên, lần lượt cho củ sen và bắp non vào. Vị ngọt từ củ sen và bắp non giúp cho nước súp ngọt thanh. Cho 1 muỗng canh hạt nêm vào súp. Bạn có thể điều chỉnh lại gia vị cho hợp khẩu vị. Nấu súp trong 30 phút. 
  • Tiếp tục cho nấm hương, hạt sen, hành tây vào súp, nấu thêm 15 phút. Cho hành ngò vào rồi tắt bếp.
Nấu món củ sen hầm thịt bò
Nấu món củ sen hầm thịt bò

Công thức cho món bò hầm củ sen đơn thuần

Món củ sen hầm thịt bò  đơn giản này cũng không thua gì món bò hầm với củ sen nấu cùng bắp non. Với vị chua nhẹ của cà chua kết hợp cùng cà rốt sẽ làm cho món ăn thêm phần hấp dẫn. Thịt bò bạn có thể chọn mua nạm bò (phần thịt có dính gân). Nấu món bò hầm củ sen này dùng nồi áp suất sẽ giúp cho thịt bò mau mềm hơn. Nguyên liệu theo tỉ lệ bên dưới:

  • Nạm bò : 300 gr
  • Củ sen : 1 củ
  • Cà rốt : 1 củ
  • Cà chua : 2 quả
  • Hành ngò : 2 nhánh
  • Hành tây : ½ củ
  • Tỏi băm nhuyễn : 20 gr
  • Gia vị thông dụng : đường, nước tương, hạt nêm, muối, giấm, tiêu xay.

Các bước thực hiện tương tự như món củ sen hầm thịt bò nấu cùng ngô non. Nhưng cà rốt, cà chua sẽ thay cho ngô non và hạt sen. Món ăn sẽ không ngọt thanh của bắp non nhưng thay vào đó sẽ có vị chua nhẹ của cà chua. Thịt bò thì mềm mại.  Giúp món ăn lạ miệng, đỡ ngấy hơn.  

Thành phẩm củ sen hầm thịt bò
Thành phẩm củ sen hầm thịt bò

Biến tấu món đuôi bò hầm củ sen thơm ngon

Món đuôi bò hầm củ sen sẽ là biến tấu thay cho bắp bò. Món này ăn kèm cùng với bún, thêm rau muống. Tuy nhiên đuôi bò cần phải sơ chế kĩ bằng cách đập dâp gừng, chà xát với đuôi bò và rửa lại bằng rượu trắng. 

Sau khi xào sơ đuôi bò với gia vị, bạn ninh đuôi bò trong nồi áp suất thời gian từ 2-3 tiếng để bò được mềm. Ngoài củ sen, cà rốt nguyên liệu thay thế chúng ta có thể cho thêm táo đỏ, hạt sen để nước súp được ngọt thanh hơn.

Biến tấu món đuôi bò hầm củ sen thơm ngon
Biến tấu món đuôi bò hầm củ sen thơm ngon

Thời gian chế biến của món đuôi bò hầm củ sen hơi lâu nhưng đừng ngại mà không trổ tài mang những món ăn dinh dưỡng đến những thành viên trong gia đình.

Những lưu ý khi nấu củ sen hầm thịt bò

Thịt bò

  • Các bạn nên chọn thịt bò còn tươi xen lẫn những đường gân màu trắng. Dùng tay ấn nhẹ vào thịt bò, thịt bò có độ đàn hồi và cứng, không bị dính tay.
  • Không nên chọn mua những miếng thịt bò có mùi hôi, thịt bò có màu tái xanh hoặc đỏ sẫm, khi sờ vào bị nhớt tay và nhão. 
  • Nên chọn mua phần gân trên một số bộ phận con bò như bắp bò, đùi bò, sừơn bò, gân bò hay đuôi bò. Dù nấu hơi lâu nhưng vị ngọt đặc trưng của bò sẽ làm nước súp ngon hơn. 

Củ sen

Món củ sen hầm thịt bò được ngon. Ngoài phần thịt bò ngon, chọn mua củ sen ngon cũng không kém phần quan trọng cho món ăn. 

  • Các mẹ nên chọn mua củ sen 7 lỗ từ sen hồng. Củ sen mang nhiều tinh bột, vị bùi của củ sẽ giúp món hầm ngon hơn.
  • Chọn những củ sen có đốt to và ngắn. Củ sen còn nguyên vẹn. 
  • Không nên mua những củ sen bị chảy nước, không còn nguyên vẹn do củ sen rất dễ chứa kí sinh trùng.

Dụng cụ khi nấu món củ sen hầm thịt bò:

Thịt bò nấu càng lâu, miếng bò càg mềm mại. Khi dùng sẽ ngon và bổ dưỡng hơn. Các mẹ nếu có điều kiện nên chọn nấu cùng nồi áp suất. Trong quá trình nấu, nhiệt áp suất tăng nhưng không thoát ra ngoài làm chín thức ăn nhanh chóng. Giúp các mẹ tiết kiệm được thời gian và điện năng. 

Kết luận

Món củ sen hầm thịt bò là món ăn mang nhiều giá trị dinh dưỡng. Sự kết hợp của thịt bò cùng với củ sen thêm một số nguyên liệu khác giúp cho mùi vị của món ăn thơm ngon và hấp dẫn. Hãy trổ tài nấu món củ sen hầm thit bò cho gia đình vào những ngày cuối tuần nhé.