2 Cách làm món gà ác hầm củ sen thơm ngon

59

Củ sen là món ăn nhiều giá trị dinh dưỡng kết hợp cùng với gà cho nên món súp gà thơm ngon và bổ dưỡng. Món ác hầm củ sen cùng một số dược liệu rất thích hợp để bồi dưỡng cho sức khoẻ, bồi bổ khí huyết.

Món gà ác hầm củ sen là một trong những món ăn của triều đình Trung Quốc được dâng lên cho vua chúa ngày xưa vì sự bổ dưỡng của món ăn. Hôm nay, Ăn Là Ghiền sẽ hướng dẫn đến các bạn món ăn này để các bạn có thể nấu cho cả gia đình. 

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món gà ác hầm củ sen

  • Gà ác : 1 con
  • Củ sen : 1 củ
  • Cà rốt : 1 củ
  • Hạt sen tươi : 100gr
  • Nấm hương : 6 cái
  • Hành lá, ngò rí : 2 nhánh.
  • Hành tím băm nhuyễn : 20gr
  • Gia vị thông dụng: đường, hạt nêm, nuớc mắm, tiêu, giấm.

Hướng dẫn thực hiện món gà ác hầm củ sen

Sơ chế và ướp thịt gà

  • Gà ác mua về, bạn chà sạch với muối và rượu để khử mùi của gà. Sau đó rửa lại sạch với nước lạnh, chặt miếng vừa ăn.
  • Tiếp theo, bạn ướp gà cùng với 1 muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm và hành tím. Xoa bóp đều để gia vị thấm vào thịt gà. Uớp thịt gà trong 30 phút.
Sơ chế và uớp gà ác
Sơ chế và uớp gà ác

Sơ chế các loại rau củ:

  • Đối với củ sen, bạn đem gọt vỏ và ngâm cùng nước muối loãng và giấm để cù sen không bị thâm và sạch nhớt bên trong. Cắt thành những miếng có độ dày từ 1 – 1.5 cm.
  • Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và tỉa hình hoa.
  • Hạt sen tươi bạn ngâm với nước muối và tách tim sen.
  • Nấm hương rửa thật sạch và ngâm với nước nóng để nấm được nở mềm ra.
  • Hành lá và ngò rí rửa sạch cắt bỏ rễ và thái nhuyễn. 

Nấu canh gà ác hầm củ sen:

  • Bạn đem gà đã được ướp đi hấp khoảng 30 phút trên lửa nhỏ để thịt gà được mềm ra. 
  • Sau 30 phút, phần nước hấp gà bạn cho củ sen và cà rốt vào, thêm 1 muỗng cà phê muối và nấu trong 15 phút. Nhớ hớt bọt thường xuyên để nước súp được trong.Nêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm.
  • Tiếp theo, chúng ta cho hạt sen, nấm hương và thịt gà vào nấu cho đến khi hạt sen mềm ra. Có thể điều chỉnh lại gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Món gà ác hầm củ sen múc ra tô, cho thêm ít hành lá và ngò rí, ít tiêu để món ăn được thơm và đẹp mắt. Nước canh gà thanh ngọt, thịt gà thì mềm, củ sen và hạt sen thì bùi là một món canh bổ dưỡng để tẩm bổ cho cả gia đình vào những ngày cuối tuần. 

Thành phẩm
Thành phẩm

Bật mí bí quyết nấu gà ác hầm củ sen nhân sâm ngon, bổ dưỡng

Nguyên liệu làm gà ác hầm củ sen nhân sâm:

  • Gà ác : 2 con
  • Củ sen: 1 củ
  • Nhân sâm : 1 củ
  • Hạt sen: 100 gr
  • Trứng gà ta : 2 quả
  • Hành lá : 2 nhánh
  • Hành tím băm nhuyễn : 20gr
  • Gia vị thuốc bắc : 1 gói (bạn có thể mua ở các tiệm thuốc Đông Y)
  • Gừng : 2 nhánh
  • Gia vị: dầu hào, đường, hạt nêm, muối, giấm, rượu gạo.

Hướng dẫn thực hiện gà ác hầm củ sen nhân sâm:

Sơ chế và uớp gà ác:

  • Gà mua về, bạn nhổ sạch hết lông tơ. Chà xát cùng gừng và rượu để gà không còn mùi. Chặt thành những miếng vừa ăn.
  • Ướp gà cùng với hành tím băm nhuyễn, ½ muỗng canh dầu hào, ½ muỗng canh hạt nêm. Xoa bóp đều lên gà để gà được thấm gia vị và ướp trong 20 phút.
Sơ chế và uớp gà ác
Sơ chế và uớp gà ác

Sơ chế các nguyên liệu khác:

  • Trứng gà ta đem luộc chín và bóc vỏ
  • Củ sen gọt vỏ, cắt thành những miếng vừa ăn và rửa sạch cùng với giấm. 
  • Hạt sen thì rửa sạch cùng với nước muối, tách bỏ tim sen và rửa lại sạch với nước lạnh.
  • Đối với nhân sâm, bạn cắt bỏ phần rễ con và rễ đen. Rửa sạch với nước muối để lớp bụi bẩn bên ngoài được trôi đi hết.
  • Hành lá rửa sạch, thái nhuyễn.

Hầm gà ác:

  • Cho 2l nước vào nồi và bắc lên bếp, bạn cho củ sen và nhân sâm vào nấu, cho ít muối vào nước. Nấu trong khoảng thời gian 20 phút. 
  • Khi các loại củ đã bắt đầu mềm, bạn tiếp tục cho hạt sen, gói gia vị thuốc bắc cùng với gà đã được ướp vào nồi. Nêm 1 muỗng canh đường, ½ muỗng canh hạt nêm vào theo khẩu vị. À nhớ hớt bọt liên tục nhé. Hầm gà trong 15 phút.
  • Khi gần tắt bếp, nhanh tay bỏ trứng gà ta đã được bóc vỏ vào nồi canh. Cho thêm hành lá vào rồi tắt bếp.

Thành phẩm:

Món gà ác hầm củ sen ăn khi còn nóng. Thịt gà mềm chấm cùng chén muối ớt, nước canh thì thơm mùi thuốc bắc hoà quyện cùng củ sâm và củ sen giòn giòn sần sật. Món ăn không những thơm ngon mà còn mang nhiều giá trị bổ dưỡng.

Thành phẩm
Thành phẩm

Một số lưu ý khi chọn mua nguyên liệu tươi

Đối với gà ác:

  • Gà ác ngon sẽ có thân hình nhỏ nhắn, ức gà nhỏ, da gà có màu đen óng.
  • Không mua những con gà có màu sắc và mùi kì lạ, ôi thiu để đảm bảo an toàn cho sức khoẻ.

Đối với củ sen:

  • Bạn nên chọn mua củ sen 7 lỗ vì củ sen chứa nhiều tinh bột, khi hầm canh củ sen sẽ bùi và ngon hơn.
  • Chọn mua củ sen có đốt to và ngắn. Củ sen không bị chảy nước và có mùi hôi.
  • Không nên mua những củ sen trắng vì đã được ngâm hoá chất.

Đối với nhân sâm:

  • Bạn có thể mua củ sâm có độ tuổi 2-3 năm để nấu canh gà ác hầm củ sen.
  • Củ sâm nên chọn những củ sâm có màu vàng nhạt, vỏ bên ngoài căng, thân củ dày và thon đều.
  • Bạn nên chọn những hiệu thuốc Đông Y có uy tín để mua được củ sâm có chất lượng.

Kết luận

Món gà ác hầm củ sen là món ăn vô cùng thơm ngon và mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng cao. Đặc biệt những người cao tuổi hay mới ốm dậy dùng món canh này sẽ giúp bồi bổ sức khoẻ rất tốt. Cách làm cũng đơn giản và nguyên liệu cũng khá dễ tìm. Hãy trổ tài vào bếp để nấu món ăn dinh dưỡng này cho cả gia đình thôi nào.