Củ sen không còn quá xa lạ đối với các bà nội trợ. Trong củ sen chứa giá trị dinh dưỡng cao với công dụng thanh nhiệt, giải độc cho cơ thể trong những ngày hè oi bức. Hôm nay, Ăn Là Ghiền sẽ giới thiệu đến các bạn 2 cách nấu món canh củ sen chay thập cẩm để có thể áp dụng nấu cho gia đình của mình.
Canh củ sen chay nấu cùng nấm
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Củ sen : 1 củ
- Nấm đông cô: 100 gr
- Nấm kim châm: 100 gr
- Rau củ hỗn hợp (cà rốt, đậu hà lan, bắp mĩ) : 100gr (các bạn có thể mua ở siêu thị hoặc các cửa hàng tiện lợi).
- Tàu hũ non : 1 miếng
- Hành lá, ngò rí : 2 nhánh
- Gia vị: đường, hạt nêm chay, muối, giấm, tiêu
Hướng dẫn thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
- Củ sen chúng ta mua về, gọt vỏ nâu bên ngoài và cắt thành những miếng vừa ăn. Củ sen ngâm vào nước muối loãng và giấm để củ sen không bị thâm đen. Sau đó chúng ta rửa thật sạch dưới vòi nước để bùn đất trong các lỗ củ sen được trôi đi hết. Vớt ra và để ráo.
- Các loại nấm rửa sạch dưới vòi nước, loại bỏ phần cuống của nấm để tẩy sạch đất và bụi bẩn trong nấm.
- Rau củ hỗn hợp bạn rã đông và rửa thật sạch với nước để đông đá được tan.
- Tàu hũ non cắt miếng vừa ăn.
- Hành là, ngò rí rửa sạch và thái nhuyễn.
Nấu canh củ sen chay
- Bạn cho nồi nước sôi lên bếp, cho các hỗn hợp gồm củ sen, nấm đông cô và rau củ hỗn hợp vào nồi. Để ở lửa vừa trong 15 phút.
- Sau đó chúng ta nêm 2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 xíu muối và 1 muỗng cà phê đường vào canh, hớt bọt để nước canh được trong.
- Cuối cùng, cho tàu hủ non và nấm kim châm vào và nấu trong 2 phút, nêm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
Thành phẩm
Món canh củ sen chay được nấu cùng với nấm cho ra tô, thêm hành là, ngò rí và tiêu lên trên. Nó có độ ngọt tự nhiên từ các loại rau củ và nấm, là món ăn chay rất tốt cho sức khỏe trong những ngày hè.
Canh củ sen chay nấu cùng đậu đỏ
Nguyên liệu nấu canh củ sen chay đậu đỏ
- Củ sen : 1 củ
- Đậu đỏ : 100 gr
- Nấm tuyết : 100gr
- Cà rốt : 1 củ
- Nấm đùi gà : 100gr
- Tàu hũ non : 1 miếng
- Hành baro: 1 nhánh
- Gia vị: hạt nêm chay, đường, muối, tiêu, giấm
Cách chế biến canh củ sen chay đậu đỏ
Sơ chế nguyên liệu
- Củ sen sau khi mua về, bạn gọt vỏ nâu bên ngoài, rửa sạch dưới vòi nước để các bùn đất trong các lỗ rỗng của sen được trôi đi hết. Sau đó thái lát vừa ăn và ngâm ở nước muối loãng và giấm để củ sen không bị thâm đen.
- Đối với đậu đỏ, bạn nên ngâm đậu đỏ từ 6-8 tiếng để đậu đỏ được mềm và dễ nấu chín hơn.
- Cà rốt gọt vỏ, tỉa hình hoa và rửa sạch.
- Nấm tuyết ngâm nở trong nước khoảng 15-20 phút cho nấm được nở ra và gọt bỏ phần chân nấm và cắt thành những miếng vừa ăn.
- Nấm đùi gà bạn rửa sạch và thái dọc thành miếng vừa ăn.
- Tàu hũ non cắt thành những miếng vừa ăn.
- Hành baro rửa thật sạch và cắt thành khoanh.
Nấu canh củ sen chay với đậu đỏ
- Bắt một nồi nước sôi lên bếp, chúng ta cho củ sen và đậu đỏ, tí muối vào nồi. Để ở lửa vừa, đậy nắp nồi và hầm trong 30 phút.
- Tiếp theo chúng ta cho cà rốt, nấm đùi gà vào nấu. Nêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường vào nước canh. Các bạn có thể nêm lại theo khẩu vị của bản thân. Đậy nắp nồi và nấu trong 15 phút cho cà rốt được mềm ra.
- Cuối cùng, bạn cho nấm tuyết và tàu hũ non vào, nấu trong 5 phút.
- Cho hành baro lên trên và tắt bếp.
Thành phẩm
Canh củ sen chay nấu cùng với đậu đỏ có vị thơm ngọt từ củ sen và nấm, vị béo và bùi của đậu đỏ hòa chung với sự giòn sần sật của nấm tuyết vô cùng thơm ngon và đầy đủ chất dinh dưỡng
Một số lưu ý khi mua nguyên liệu
- Củ sen các bạn nên chọn những củ sen ngắn và to, vỏ bên ngoài được trơn láng, không bị chảy nước và có mùi hôi. Không nên chọn những củ sen quá trắng vì đã được ngâm hóa chất.
- Chọn những loại nấm còn tươi, không bị dập nát, bị úng hoặc có mùi khó chịu.
- Đối với đậu đỏ, bạn chọn những hạt đậu to tròn, không bị sâu mọt, không có dấu hiệu mốc hay mùi khó chịu.
- Tàu hũ non mua ở những cửa hàng uy tín và còn hạn sử dụng.
Kết
Món canh củ sen chay được kết hợp cùng nhiều loại rau củ và nấm, là món ăn tuy nhẹ nhàng, không dầu mỡ nhưng vẫn đầy đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể. Các mẹ có thể thử nấu món canh thanh mát này cho gia đình để thưởng thức thôi nào.
