Gỏi củ sen là một trong những món gỏi ngon được ưa chuộng trong các bữa cơm hàng ngày của người Việt Nam. Củ sen giòn giòn ăn kèm với lỗ tai heo giòn sần sật, nước sốt chua chua ngọt ngọt hẳn đã làm hao cơm rất nhiều. Chuyên mục vào bếp của Ăn Là Ghiền hôm nay sẽ giới thiệu món gỏi củ sen chuẩn cơm mẹ nấu này. Cùng bắt tay vào bếp thôi.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Lỗ tai heo : 1 cái
- Củ sen : 2 củ
- Cà rốt: 1 củ
- Sứa : 100gr
- Hành tây: ½ củ
- Rau răm, húng lủi
- Tỏi, ớt sừng, hành phi
- Đậu phộng
- Gia vị: giấm, đường, nước mắm, hạt nêm
- Bánh phồng tôm: 1 gói
Hướng dẫn thực hiện món củ sen
Sơ chế nguyên liệu
- Lỗ tai heo mua về rửa sạch với nước muối, nhổ hết lông măng trên lỗ tai và đem đi luộc chín và thái miếng mỏng vừa ăn.
- Sứa chúng ta chỉ trụng sơ qua nước sôi rồi vớt ra, để sứa vẫn giữ được độ giòn của sứa.
- Củ sen rửa sạch, gọt vỏ nâu bên ngoài, thái lát thật mỏng và trụng sơ với nước sôi. Sau đó ngâm vào thau nước đá để giữ được độ giòn của củ sen.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch với nước và thái sợi.
- Hành tây, rau răm và húng lủi rửa sạch và thái nhuyễn.
- Tỏi và ớt sừng mang đi băm nhuyễn.
- Đậu phộng đem rang chín, đãi vỏ và đập hơi dập.
- Bánh phồng tôm đem đi chiên vàng.
Chế biến nước sốt cho gỏi củ sen
- Các bạn cho 3 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng canh giấm và 6 muỗng canh nước lọc khuấy đều đến khi hỗn hợp tan hết.
- Bắc 1 chảo dầu và phi thơm tỏi ớt đã được băm nhuyễn, từ từ cho hỗn hợp nước sốt vào chảo. Bạn có thể nêm lại cho vừa khẩu vị của gia đình và đun ở lửa nhỏ đến khi hỗn hợp hơi sánh thì tắt bếp.
Trộn gỏi củ sen
- Trộn lỗ tai heo, sứa với nước sốt khoảng 10 phút để được thấm gia vị, tiếp theo ta cho củ sen thái mỏng, cà rốt thái sợi, hành tây và rau răm, rau húng vào trộn đều với nước sốt. Để khoảng 15 phút cho các nguyên liệu được thấm đều phần nước sốt.
Thành phẩm
Gỏi củ sen được bày ra đĩa, phía trên chúng ta cho thêm ít đậu phộng, hành phi và ăn kèm với bánh phồng. Lỗ tai heo và sứa giòn sần sật ăn chung với củ sen bùi bùi hòa quyện thêm phần nước sốt cay cay, chua chua. Chắc chắn đây chính là món gỏi ngon nhất, có thể ăn chung với cơm hay nhâm nhi lai rai cùng bạn bè vào những ngày họp mặt.
Một số lưu ý khi làm món củ sen
Đối với củ sen, chúng ta nên chọn những củ sen có vỏ vàng nâu, bề ngoài trơn láng, không có lồi lõm và không có mùi lạ hoặc bị chảy nước.
Phần lỗ tai heo nên chọn mua những lỗ tai to, màu hồng nhạt, không có mùi ôi thiu hay màu sắc lạ.
Phần sứa bạn chỉ trụng sơ với nước sôi rồi vớt ra, không nên luộc quá lâu, sứa không còn độ giòn.
Nên ướp nước sốt với lỗ tai heo và sứa trước để các nguyên liệu được thấm đều gia vị.
