Sen là một loài thực vật đã quá quen thuộc với người dân Việt Nam. Bất kì bộ phận nào của sen đều có thể sử dụng được ngay cả đến phần rễ của nó hay còn gọi là củ sen. Nếu chúng ta đã quá quen thuộc với những món canh, xào với củ sen thì chuyên mục vào bếp hôm nay, Ăn Là Ghiền sẽ giới thiệu đến các bạn món nộm củ sen chua chua ngọt ngọt dễ ăn lại vô cùng hấp dẫn để chiêu đãi gia đình. Cùng bắt tay vào bếp nào.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Củ sen : 2 củ
- Dưa leo : ½ trái
- Cà rốt: ½ trái
- Hành tây: ½ quả
- Đậu phộng: 50gr
- Tôm : 100gr
- Thịt ba rọi: 100 gr
- Rau thơm : 1 ít
- Ớt trái : 4 trái
- Chanh : 1 quả to
- Gia vị: đường, hạt nêm, nước mắm, giấm
Cách chọn mua nguyên liệu tươi
- Đối với củ sen: bạn nên chọn những củ to và ngắn, vỏ bên ngoài vàng nâu, trơn bóng, không có vết lồi lõm. Không nên mua những củ sen có vỏ trắng vì đã được ngâm hóa chất hoặc những củ sen bị dập và chảy nước.
- Đối với thịt ba rọi: chọn những miếng thịt có màu đỏ tươi, ấn vào miếng thịt lại nổi lên và ít mỡ. Không nên chọn những miếng thịt có mùi ôi thiu.
- Mua tôm nên chọn những con to vỏ căng và không có mùi khó chịu.
Hướng dẫn làm nộm củ sen
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt ba rọi bạn mua về rửa sạch với nước và muối rồi đem đi luộc chín với nước sôi để thịt không còn mùi. Sau đó ta thái miếng vừa ăn.
- Đối với tôm, bạn rút chỉ đen trên tôm, rửa sạch và đem đi hấp. Sau khi hấp chín, bạn lột vỏ tôm chỉ lấy phần thịt bên trong và bổ dọc theo con tôm.
- Củ sen gọt vỏ nâu bên ngoài, rửa sạch với nước và giấm để củ sen không bị thâm. Chúng ta thái miếng mỏng vừa ăn và đem củ sen đi luộc cho củ sen được chín.
- Dưa leo, cà rốt rửa sạch và bào thành sợi.
- Rau thơm rửa sạch và thái nhuyễn.
- Đậu phộng đem rang chín, đãi vỏ.
Bước 2: Pha nước sốt để làm nộm củ sen
- Chúng ta cho 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm và 4 muỗng canh nước lọc.
- Chanh vắt lấy nước, ớt băm nhuyễn cho vào hỗn hợp trên và khuấy tan phần sốt. Chúng ta có thể điều chỉnh gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
- Bạn cho hỗn hợp sốt trên lên chảo và đun đến khi hỗn hợp hơi sánh lại thì tắt bếp.
Bước 3: Làm nộm củ sen
- Chúng ta cho các nguyên liệu củ sen, cà rốt, dưa leo, thịt ba rọi và tôm vào tô.
- Sau đó rưới nước sốt lên trên hỗn hợp và trộn đều để các nguyên liệu được thấm với nước sốt
- Cuối cùng, cho rau thơm và đậu phộng lên trên mặt.
Thưởng thức thành phẩm
Bày trí món ăn ra đĩa và thưởng thức. Củ sen thì bùi, dưa leo và cà rốt thì giòn rụm kết hợp cùng nước sốt đậm đà thật là ngon miệng. Món nộm củ sen này, chúng ta có thể ăn kèm với bánh phồng rất ngon. Dùng món nộm củ sen khai vị cho bữa ăn hay những ngày buồn miệng thì thật là tuyệt vời đúng không nào.
