Củ sen là một nguyên liệu rất tốt cho sức khoẻ. Củ sen được phối hợp và chế biến với nhiều món ăn khác nhau từ món mặn, món chay, nấu trà, làm bánh,… Chuyên mục bếp hôm nay, Ăn Là Ghiền sẽ giới thiệu đến các bạn 4 cách nấu chè củ sen đơn giản và dễ thực hiện để có thể thực hành ngay tại gia đình.
Chè củ sen
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Củ sen : 2 củ
- Hạt sen tươi : 100 gr
- Phổ tai : 20 gr
- Lá dứa : 4 lá
- Đường phèn : 300 gr
- Muối : 1 ít
Hướng dẫn cách nấu chè củ sen:
Sơ chế nguyên liệu:
- Củ sen mua về, bạn bào vỏ bên ngoài, ngâm vào nước muối pha với giấm để củ sen không bị thâm đen. Tiếp theo chúng ta xả dưới vòi nước để bùn đất trong củ sen được trôi hết. Cắt củ sen thành khoanh tròn, độ dày 1 cm.
- Hạt sen tươi chúng ta rửa sạch với nước, bỏ tim sen bên trong.
- Phổ tai ngâm trong nước lạnh khoảng 20 phút, và rửa lại thật sạch với nước lạnh. Dùng kéo cắt để có độ dài vừa phải.
- Lá dứa rửa sạch và để ráo nước.
Nấu chè củ sen:
- Bắc nồi lên bếp, bạn cho 800ml nước vào. Nấu đến khi nước sôi lăn tăn, chúng ta cho lá dứa đã được cột chặt thành bó. Nấu cho đến khi nước sôi mạnh.
- Tiếp theo, cho củ sen và hạt sen vào nồi nước, cho ít muối và 300gr đường phèn vào. Nấu trong khoảng 20 phút.
- Vớt lá dứa ra và cho phổ tai vào, bạn có thể điều chỉnh tăng gỉam lượng đường cho vừa ăn. Sau đó tắt bếp và để nguội.
Thành phẩm:
Món chè củ sen bạn có thể ăn khi còn nóng hoặc cho thêm đá vào ăn lạnh. Củ sen ngọt và bùi ăn cùng với hạt sen và phổ tai. Món ăn vô cùng thanh mát, có thể giúp chúng ta giải nhiệt trong cơ thể vào những ngày hè nóng bức.
Chè đậu xanh củ sen
Nguyên liệu cho món chè đậu xanh củ sen:
- Củ sen : 2 củ
- Đậu xanh nguyên vỏ : 100 gr
- Táo đỏ : 100 gr
- Lá dứa : 4 lá
- Đường phèn : 400 gr
- Nước : 2l
- Nước cốt dừa : 200 ml
- Muối : 1 ít
- Chanh : 1 quả
Cách nấu chè củ sen đậu xanh:
Sơ chế nguyên liệu:
- Ngâm đậu xanh khoảng 6 – 7 tiếng. Sau đó vo lại thật sạch với nước
- Táo đỏ và lá dứa rửa sạch.
- Củ sen cắt miếng vừa ăn và rửa cùng chanh và muối để củ sen được trắng.
- Lá dứa rửa sạch, bó lại thành bó.
Nấu chè đậu xanh củ sen:
- Cho đậu xanh vào nồi cùng một ít muối, nấu cho đến khi đậu bung ra trên lửa nhỏ. Hớt bọt trên nồi. Lưu ý không nên đậy nắp nồi nhé vì khi đậu sôi quá sẽ bị trào. Đậu xanh mềm chúng ta vớt ra và để vào một cái tô sạch.
- Bạn cho 2l nước vào nồi, cho lá dứa vào nấu để nước được thơm. Khi nước sôi, ta vớt bỏ lá dứa ra. Cho củ sen và đường phèn vào nấu, nêm một tí muối để nước được dằn vị và nấu trong 20 phút.
- Sau 20 phút, tiếp tục cho táo đỏ và đậu xanh đã được nấu vào nồi. Nấu khoảng 10 phút rồi tắt bếp, để nguội.
- Nước cốt dừa cho thêm 2 muỗng canh đường vào đun trên bếp cho đến khi đường tan hết thì tắt bếp.
Thành phẩm:
Múc chè đậu xanh củ sen ra chén, chan phần nước cốt dừa lên trên. Bạn có thể dùng nóng hoặc dùng lạnh. Vị ngọt và giòn của củ sen ăn kèm vị béo của nước cốt dừa thì đúng là tuyệt vời. Phần chè dùng không hết, chúng ta có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh. Nước cốt dừa ăn chè bao nhiêu thì lấy vừa đủ dùng, không được đổ nước cốt dừa vào nồi chè nhé.
Chè củ năng và củ sen
Nguyên liệu làm chè củ năng và củ sen:
- Củ sen : 1 củ
- Củ năng : 10 củ
- Bột khoai : 50 gr
- Bột năng : 3 muỗng canh
- Đường phèn : 300 gr
- Lá dứa : 4 lá
- Muối : 1 ít
Cách nấu chè củ năng và củ sen:
Sơ chế nguyên liệu:
- Củ sen gọt vỏ, cắt thành khoanh và rửa sạch với nước muối và giấm.
- Củ năng gọt sạch vỏ, rửa sạch và cắt hạt lựu.
- Bột khoai ngâm với nước lạnh khoảng 30 phút. Sau đó bạn đem bột khoai đi luộc với nước. Khi bột khoai đã mềm, vớt ra và để ráo nước.
Làm trân châu củ năng:
- Cho vào tô 3 muỗng canh bột năng và 2 muỗng nước sôi và trộn đều để tạo thành một khối bột dẻo mịn.
- Chia bột thành những viên sao có thể đủ bọc được hạt củ năng. Thực hiện cho đến khi hết củ năng. Dùng lớp bột năng khô áo bên ngoài, để các viên bột không bị dính với nhau.
- Mang phần trân châu củ năng đem luộc với nước sôi, lưu ý khuấy đều để bột không bị dính dưới đáy nồi.
- Trân châu củ năng khi chín sẽ nổi lên trên mặt, nhanh tay vớt ra và ngâm vào nước lạnh.
Nấu chè củ sen và củ năng:
- Bạn cho 2l nước vào nồi, thêm lá dứa và nấu đến khi nước sôi mạnh thì vớt lá dứa ra.
- Tiếp đến, chúng ta cho phần củ sen, đường phèn và ít muối vào. Nấu đến khi củ sen được mềm ra khoảng 20 phút.
- Sau thời gian trên, tiếp tục cho phần trân châu củ năng và bột khoai vào và nấu thêm khoảng 10 phút. Lưu ý để phần nước được trong, các bạn nhớ hớt bọt trong nồi.
- Bạn có thể điều chỉnh lượng đường cho vừa ăn. Khuấy đều rồi tắt bếp.
Thành phẩm:
Cách nấu chè củ sen và củ năng không hề khó, củ sen thì giòn ăn cùng với trân châu củ năng dai dai giòn giòn rất ngon và lạ miệng. Hơn nữa, củ sen và củ năng có tính ôn hoà nên gíup thanh nhiệt cơ thể rất tốt.
Chè củ sen khoai lang
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Củ sen : 1 củ
- Khoai lang : 2 củ
- Lá dứa: 4 lá
- Nước cốt dừa : 1 chén
- Bột gạo : 100 gr
- Đường : 300 gr
- Sữa đặc : 50gr
- Đậu phộng : 50gr
- Bột năng : 20 gr
- Vani : 1 ống
- Sữa tươi không đường : 50 ml
Hướng dẫn cách nấu chè củ sen khoai lang
Sơ chế nguyên liệu:
- Củ sen gọt vỏ, rửa sạch với nước muối và giấm, thái miếng vừa ăn.
- Khoai lang gọt vỏ, cắt thành khoanh có độ dày 1,5 – 2cm. Bạn đem khoai đi hấp trong 15 phút
- Lá dứa rửa sạch và bó thành bó nhỏ.
- Đậu phộng đem đi rang chín và đãi vỏ.
Làm khoai dẻo:
- Khoai sau khi được hấp chín, chúng ta nghiền nhuyễn.
- Cho 50 gr sữa đặc, 100 gr bột gạo, vani và sữa tươi không đường vào trộn đều đến khi thu được hỗn hợp bột khoai đồng nhất.
- Vo thành từng viên vừa ăn, áo lớp bột khô bên ngoài và mang khoai dẻo đi luộc.
- Khoai khi chín sẽ nổi lên trên mặt nước, chúng ta vớt khoai ra và cho vào nước lạnh.
Nấu chè củ sen khoai lang:
- Cho 2l nước và lá dứa vào nồi, nấu đến khi nước sôi thật mạnh rồi vớt lá dứa ra.
- Tiếp đến, cho củ sen và khoai dẻo vào nồi nấu cùng với đường, thêm ít muối để độ ngọt được đậm đà hơn. Nấu đến khi phần củ sen được mềm thì chúng ta tắt bếp.
Thắng nước cốt dừa:
Bắc một cái chảo cho nước cốt dừa và 1 muỗng canh đường, 20gr bột năng đã hoà với nước vào. Nấu đến khi hỗn hợp hơi sệt lại thì tắt bếp.
Thành phẩm:
Múc chè củ sen và khoai lang ra chén, cho thêm nước cốt dừa và rắc đậu phộng lên mặt. Chè củ sen khoai lang nước thanh ngọt, có độ giòn từ củ sen và mềm bùi từ khoai lang thêm phần béo của nước cốt dừa và đậu phộng. Ai ăn chắc cũng phải khen ngon đấy.
Kết
Trên đây là 4 cách nấu chè củ sen kết hợp cùng những nguyên liệu dễ tìm và dễ thực hiện. Các mẹ có thể tham khảo và thực hiện để nấu cho cả gia đình. Củ sen mang nhiều giá trị dinh dưỡng, tốt cho sức khoẻ lại còn giúp giải nhiệt cho cơ thể. Chúc các bạn thành công nhé.
