Củ sen là thực phẩm có tính thanh nhiệt và giải độc gan trong cơ thể. Củ sen được kết hợp với nhiều nguyên liệu cho ra những món ăn phong phú và đa dạng khác nhau. Thời tiết đã vào những ngày mưa, khí trời se lạnh mà có một bát cháo củ sen nóng ăn thì thật ấm lòng.
Chuyên mục vào bếp hôm nay Ăn Là Ghiền sẽ hướng dẫn các bạn món cháo củ sen nấu từ nước hầm xương đầy dinh dưỡng không chỉ người lớn thích mà nhà có bé nhỏ cũng mê tít. Cùng vào bếp nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cháo củ sen
- Xương ống : 300 gr
- Củ sen : 1 củ
- Thịt bằm : 300 gr
- Hỗn hợp rau củ: đậu hà lan, khoai tây, bắp mĩ và cà rốt (bạn có thể mua ở các siêu thị hoặc cửa hàng tiện lợi)
- Hành tím, tỏi băm nhuyễn : 20 gr
- Hành lá, ngò rí : 2 nhánh.
- Gạo : 100 gr
- Gia vị : hạt nêm, đường, bột ngọt, nước mắm, muối, giấm, tiêu, rượu trắng.
Hướng dẫn cách nấu cháo củ sen
Sơ chế nguyên liệu
- Củ sen gọt vỏ nâu bên ngoài, xả mạnh dưới vòi nước lạnh để bùn đất còn bám trong các lỗ rỗng của củ sen trôi đi hết. Cắt thành những khoanh nhỏ và ngâm với nước muối và giấm loãng để chất nhớt trong củ sen được trôi hết.
- Bắt một cái nồi lên bếp và chần sơ hỗn hợp rau củ khoảng 1 phút, vớt ra và xả lại với nước lạnh, để ráo.
- Hành lá, ngò rí bỏ phần rễ cũng rửa sạch và thái nhuyễn.
- Thịt bằm cho 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, tiêu trộn đều thịt bằm và ướp khoảng 15 phút cho thịt bằm được thấm đều các gia vị.
- Gạo đem rang lên chảo đến khi hạt gạo chuyển sang màu vàng và có mùi thơm.
- Xương ống rửa thật sạch, chà xát cùng với muối và rượu trắng để khử mùi hôi của xương.
Nấu cháo củ sen cùng xương ống
- Cho 1 cái nồi lên bếp, cho xương ống, gạo đã rang vào nồi nấu cùng 2l nước. Nêm gia vị 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường vào nồi. Hầm trong 1 giờ đế lấy phần nước. Lưu ý không đậy nắp để tránh cháo sôi bị trào.
- Sau 1 giờ, cháo đã nhừ thì chúng ta vớt xương ống ra.
Xào thịt bằm
- Bạn cho dầu ăn lên chảo nóng, phi thơm hành tím và tỏi.Tiếp theo cho thịt bằm vào xào đến khi thịt chín và thơm lên.
Nấu cháo củ sen
- Cho củ sen, hỗn hợp rau củ và phần thịt bằm xào vào cháo, nêm lại gia vị cho vừa ăn. Nấu khoảng 20 phút cho đến khi củ sen mềm và tắt bếp.
Thưởng thức món ăn
Cho cháo củ sen ra tô, thêm hành lá, ngò rí và tiêu lên trên. Thưởng thức cháo khi còn nóng.Vị ngọt từ nước xương hầm hoà quyện cùng mùi thơm của bắp và củ sen, càng làm cho món cháo thêm phần hấp dẫn. Ăn đến đâu ấm lòng vào những ngày mưa lạnh đến đó. Cháo cũng rất phù hợp khi nhà các bạn có bé nhỏ vì trong cháo củ sen đã đảm bảo dinh dưỡng lại an toàn. Chúc các mẹ thành công với món cháo này nhé.
