Mùa hè là mùa phát triển của những củ sen. Ra chợ hay vào các siêu thị chúng ta đều bắt gặp củ sen. Vậy củ sen nấu gì ngon? Nấu như thế nào để củ sen mau mềm. Bài viết hôm nay sẽ giới thiệu đến món canh củ sen nấu cùng với sườn non và mách các bạn cách nấu củ sen mau mềm. Cùng Ăn Là Ghiền vào bếp thôi nào.
Chuẩn bị nguyên liệu làm món canh củ sen sườn non
- Sườn non heo : 500gr
- Củ sen : 2 củ
- Hành lá : 2 nhánh
- Tỏi : 2 tép
- Gia vị: đường, muối, hạt nêm, nước mắm, rượu, giấm, tiêu.
Chọn sườn non tươi ngon như thế nào
Sườn non là phần sườn ngon nhất trong các loại sườn của heo vì có phần thịt mềm, có ít mỡ và lại có thêm phần sụn. Trong bài viết này, sườn non được dùng để nấu canh, các bạn nên chọn sườn có lẫn cả nạc và mỡ để khi ăn thịt sẽ được mềm và béo hơn.
Ba yếu tố để tạo nên miếng sườn ngon gồm có: màu sắc, mùi và độ đàn hồi của miếng sườn. Các bạn nên chọn miếng sườn có màu hồng nhạt, không có mùi ôi thiu. Khi nhấn vào miếng sườn thì có độ đàn hồi.
Ngoài ra các bạn chọn những miếng sườn có xương dẹp và nhỏ vì như vậy miếng sườn sẽ có nhiều thịt hơn loại sườn có xương to và tròn.
Bí quyết chọn củ sen tươi và ngon
Hiện nay, củ sen được chia làm 2 loại là củ sen 7 lỗ và củ sen 9 lỗ. Nấu canh hầm xương chúng ta nên chọn củ sen 7 lỗ hay được gọi là củ sen nghệ tây có nghĩa là hình hoa văn bên trong củ sen sẽ có 7 lỗ. Cách để nhận dạng củ sen 7 lỗ thì hình dáng bên ngoài của củ tương đối ngắn, mập và dày.
Chọn những củ sen vỏ bên ngoài trơn láng, có vỏ màu nâu vàng và không có mùi lạ.
Không nên mua củ sen quá trắng vì đây là củ sen đã được xử lí qua hóa chất.
Hướng dẫn cách nấu củ sen mau mềm
Sơ chế sườn non
- Sườn sau khi mua về, để khử mùi và làm sạch sườn, chúng ta rửa sạch dưới vòi nước lạnh, chặt miếng vừa ăn.
- Tiếp theo chà xát sườn với muối và rượu khoảng 10 phút rồi rửa lại thật sạch với nước lạnh.
- Chần sườn qua nước sôi để khử chất dơ và mùi hôi của sườn. Sau đó mang sườn rửa lại với nước lạnh.
Sơ chế củ sen và nguyên liệu khác
- Củ sen bạn gọt vỏ nâu bên ngoài, ngâm với nước muối và giấm để củ sen không bị thâm trong khoảng 15 phút.
- Xả sạch dưới vòi nước để bùn đất trong các lỗ rỗng của sen được trôi đi hết và cắt củ sen thành những miếng vừa ăn, độ dày khoảng 1 – 1,5 cm.
- Hành lá loại bỏ phần rễ, rửa sạch và thái nhuyễn.
- Tỏi đập dập, bóc vỏ và băm nhuyễn.
Nấu canh
- Bắc nồi lên bếp ở lửa vừa, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, đợi dầu nóng ta cho phần tỏi đã được băm nhuyễn vào phi thơm lên.
- Tiếp đến ta cho phần sườn vào xào đến khi sườn săn lại. Cho 1,5l nước sôi vào nồi, cho ½ muỗng cà phê muối vào và hầm sườn khoảng 30 phút cho sườn mau mềm.
- Nêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm vào nồi. Ta cho củ sen vào nấu trên lửa vừa thêm 15 phút. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng, cho hành lá vào rồi tắt bếp.
Thưởng thức thành phẩm
Món canh sườn non củ sen được múc ra tô, rắc thêm ngò rí và tiêu để món ăn được thơm hơn. Thưởng thức khi canh còn nóng, ăn cùng với cơm trắng sẽ ngon nhiều hơn.
Món canh củ sen có vị ngọt thanh của củ sen, sườn non thì mềm mại mang nhiều giá trị dinh dưỡng cho sức khoẻ.
Các món khác từ củ sen
Củ sen không chỉ là món ăn mang lại nhiều dinh dưỡng, giúp thanh nhiệt cơ thể, giải độc và bài tiết các chất độc trong cơ thể. Từ món củ sen, có thể kết hợp cùng những nguyên liệu khác nhau như gà hầm củ sen, đuôi bò hầm củ sen, củ sen xào,.. hoặc có thể nấu nước củ sen để uống.
Bài viết trên đây, admin đã chia sẻ cách nấu củ sen mau mềm cùng với sườn non, để các bạn dễ thực hiện ngay tại nhà. Chúc các bạn thành công với món ăn này.
