Hướng dẫn cách làm kim chi củ sen giòn ngon, đơn giản ngay tại nhà. Kim chi là món ăn truyền thống của người Hàn Quốc, cơ bản chỉ là các món rau củ được muối chua để ăn kèm cùng với những món ăn hàng ngày. Món kim chi không phải là món quá khó để thực hiện, quan trọng là kết hợp các loại rau củ cùng với các nguyên liệu gia vị khác nhau. Bài viết dưới đây Ăn Là Ghiền sẽ hướng dẫn các bạn cách làm kim chi củ sen ngon như mua ở ngoài hàng nhưng đảm bảo độ vệ sinh và an toàn thực phẩm.
Để món kim chi củ sen thêm phần ngon miệng, chúng ta sẽ kết hợp với các loại rau củ khác như ngó sen, cà rốt, dưa leo và cải thảo để món ăn được tăng thêm hương vị, màu sắc cũng như độ hấp dẫn cho món kim chi này.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Củ sen: 300 gr
- Cải thảo : 500 gr
- Cà rốt : 2 củ
- Ngó sen : 300 gr
- Dưa chuột ngâm chua : 100 gr
- Ớt sừng : 200 gr
- Tỏi : 100 gr
- Gia vị: giấm, đường, hạt nêm, ớt bột, nước mắm.
Hướng dẫn cách làm kim chi củ sen
Sơ chế nguyên liệu
- Củ sen mua về, bạn gọt vỏ và cắt thành miếng mỏng vừa ăn.
- Ngó sen rửa sạch và bẻ thành từng khúc dài khoảng 1 ngón tay.
- Củ sen và ngó sen chúng ta ngâm vào nước muối loãng và giấm để phần sen được trắng, ngâm khoảng 15 phút. Sau đó chúng ta vớt ra, rửa sạch với nước lạnh và để ráo.
- Cải thảo cắt khúc dài khoảng 3-4 cm, rửa sạch với nước muối và vớt ra để ráo.
- Đối với cà rốt, chúng ta gọt vỏ có thể cắt thành sợi hoặc tỉa hình hoa cho đẹp và xả lại với nước sạch.
- Tỏi lột vỏ, đập dập và băm nhuyễn cùng với ớt sừng.
Chế biến rau củ
- Đun sôi một nồi nước cùng với 1 muỗng canh giấm, cho củ sen, ngó sen và cà rốt vào trụng sơ khoảng 5 phút.
- Sau đó nhanh tay vớt ra và cho vào nước đá. Cách làm này sẽ giúp rau củ giữ được độ giòn.
Làm nước mắm đường
- Các bạn chuẩn bị một chiếc nồi cho 800gr đường, 300 ml nước mắm, 300 ml giấm lên bếp và nấu cho đến khi đường tan hết. Trong lúc nấu nên khuấy đường liên tục để tránh đường bị khét dưới đáy nồi.
- Phần nước mắm đường sau khi nấu xong, tắt bếp và để nguội. Khi nước mắm đường đã nguội, chúng ta cho tỏi ớt băm nhuyễn vào.
Muối kim chi
- Cho các loại rau củ vào thau sạch, cho phần nước mắm đường đã được nấu vào. Đeo bao tay và trộn thật đều các loại rau củ thấm đều phần nước mắm.
- Sau khi trộn đều các nguyên liệu, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh. Sau 2 giờ bạn mở màng bọc thực phẩm ra và trộn đều thêm một lần nữa. Muối kim chi củ sen khoảng 3 ngày là chúng ta có thể dùng được.
Hướng dẫn mua nguyên liệu tươi ngon
- Đối với củ sen: chọn những củ sen có đốt to và ngắn. Khoảng cách giữa các đốt dài thì củ sen này ăn càng ngọt và bùi hơn. Chúng ta nên chọn những củ sen có màu vàng tự nhiên, không có mùi lạ.
- Bạn nên chọn mua ngó sen có thân không quá to cũng không quá ốm, ngó sen vẫn còn vương chút bùn đất vì đây là ngó sen sạch và an toàn.
- Chọn mua cà rốt tươi ngon chúng ta nên chọn những củ có kích thước vừa phải, lớp vỏ trơn láng, cầm chắc tay và hơi cứng.
Thành phẩm
Thật ra, cách làm kim chi củ sen là món ăn ngon, dễ thực hiện. Củ sen giòn giòn, rau củ thấm đều gia vị, chua ngọt ăn kèm với cơm trắng hoặc mì gói rất ngon. Đây chính là món kim chi ăn kèm sẽ giúp cho các bữa ăn của gia đình ngon miệng hơn.
