Những món ăn giàu chất xơ là những món ăn không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày của chúng ta. Hôm nay chuyên mục vào bếp của Ăn Là Ghiền sẽ hướng dẫn các bạn một loại rau củ không chỉ chứa nhiều chất xơ mà còn cả tinh bột đó chính là món củ sen. Dưới đây là chia sẽ của Ăn Là Ghiền về 4 cách chế biến món củ sen xào để bạn có thể chế biến cho cả gia đình.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Củ sen : 2 củ
- Tỏi : 2 tép
- Hành lá: 2 nhánh
- Ngò rí: 2 cây
- Gia vị: dầu ăn, tiêu, đường, hạt nêm, dầu hào, giấm, muối
- Ớt trái: 1 trái
Hướng dẫn làm món củ sen xào
Sơ chế nguyên liệu
- Củ sen mang về, gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng vừa ăn và ngâm trong nước muối cùng 2 muỗng canh giấm để củ sen được trắng, không bị thâm trong 15 phút. Sau đó vớt ra để ráo.
- Tỏi đập dập và băm nhuyễn
- Hành lá, ngò rí, ớt trái rửa sạch và thái nhuyễn.
- Đun nước sôi và cho củ sen vào nấu trong 3 phút, để củ sen được mềm, khi xào củ sen sẽ chín nhanh hơn.
Xào củ sen
- Bắc chảo lên bếp và cho dầu vào, đợi dầu nóng, chúng ta cho tỏi đã băm nhuyễn vào phi lên.
- Ta cho củ sen vào và xào, nêm đường, hạt nêm, dầu hào theo khẩu vị gia đình. Xào đến khi củ sen được thấm gia vị.
- Cuối cùng, ta cho ớt, hành lá và ngò rí vào xào thêm nửa phút rồi tắt bếp.
Thưởng thức món ăn
Cho củ sen xào ra đĩa thức ăn, thêm chút tiêu để món ăn được thơm hơn. Món này ăn kèm với cơm trắng thêm món mặn như vậy là đã cung cấp đầy đủ dinh dưỡng cho cả gia đình rồi.
Bốn món xào từ củ sen
Để món củ sen xào không bị nhàm chán khi chỉ có mỗi món củ sen, thì admin sẽ giới thiệu đến các mẹ bốn món kết hợp cùng với củ sen để món ăn được ngon hơn và đầy dinh dưỡng nhiều hơn.
Xào củ sen với thịt bò
Nguyên liệu
- Thịt bò : 150gr
- Củ sen : 1 củ
- Ớt : 1 trái
- Tỏi : 2 tép
- Hành lá, ngò rí : 2 cây
- Gia vị: dầu ăn, đường, dầu hào, nước tương,hạt nêm, tương ớt, muối, giấm.
Thực hiện món củ sen xào với thịt bò
- Thịt bò mua về, bạn rửa sạch, thái mỏng. Ướp thịt bò với ½ muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước tương và 1 muỗng cà phê tương ớt. Ướp trong 15 phút để thịt bò được ngấm gia vị.
- Củ sen mua về, bạn gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng vừa ăn và ngâm cùng nước muối và giấm để củ sen được trắng. Sau đó, chúng ta trụng sơ cùng nước sôi để củ sen khi xào sẽ nhanh chín hơn.
- Tỏi đập dập và băm nhuyễn. Ớt, hành lá và ngò rí, bạn rửa sạch thái nhuyễn.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Đợi dầu sôi, ta thêm tỏi băm vào chảo và phi thơm tỏi.
- Sau khi phi tỏi thơm, chúng ta cho thịt bò đã được ướp xào đến khi thịt săn lại và không còn đỏ nữa. Tiếp tục cho củ sen vào, xào cùng. Nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu hào và xào đến khi chín thì tắt bếp.
- Cho ớt, hành lá, ngò rí và tiêu lên mặt để món ăn được đẹp và ngon.
Hoàn thiện món ăn: Món ăn sau khi chín, múc ra đĩa kèm theo một chén tương ăn cùng với cơm trắng nóng hổi sẽ đậm vị.
Lưu ý khi chọn thịt bò:
- Chúng ta nên chọn những miếng thịt bò có màu đỏ tươi, không có mùi ôi.
- Dùng ngón tay ấn vào miếng thịt, nếu miếng thịt đàn hồi và không dính tay thì thịt bò vẫn còn tươi.
Củ sen xào với rau củ
Nguyên liệu:
- Củ sen : 1 củ
- Cà rốt : 1 củ
- Ớt chuông đỏ: 1 quả
- Ớt chuông xanh: 1 quả
- Ớt chuông vàng: 1 quả
- Chả lụa chay : 100gr
- Hành lá, ngò rí: 2 nhành
- Tỏi : 2 tép
- Gia vị: dầu ăn, bột năng, bột ngũ vị hương, đường, hạt nêm, nước tương chay, tiêu.
Thực hiện món ăn
- Củ sen bạn gọt vỏ, rửa sạch cắt thành miếng vừa ăn. Ngâm củ sen cùng nước muối loãng và giấm, dùng nước xả vào các lỗ củ sen cho sạch bùn đất.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và tỉa hình hoa theo ý thích.
- Ớt chuông xanh, đỏ, vàng rửa sạch, loại bỏ hột bên trong và cắt thành những miếng vuông.
- Chả lụa chay bạn cắt thành miếng mỏng hình tam giác.
- Tỏi đập dập và băm nhuyễn.
- Ớt, hành lá, ngò rí rửa sạch và thái nhuyễn.
- Pha nước sốt: bạn pha 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, ¼ muỗng cà phê bột ngũ vị và 5 muỗng canh nước lọc rồi hoà tan.
- Cà rốt, củ sen chúng ta chần qua nước sôi để khi xào được nhanh chín. Sau khi luộc xong, ngâm vào nước đá để củ sen và cà rốt được giòn hơn.
- Xào hỗn hợp: chúng ta bắc chảo lên bếp, đợi dầu nóng và cho tỏi vào phi thơm. Tiếp theo, cho hỗn hợp ớt chuông vào xào sơ và cho chả lụa chay, củ sen và cà rốt vào xào. Cho hỗn hợp nước sốt vào xào rau củ đến khi hỗn hợp được thấm đều gia vị. Pha một muỗng canh bột năng và nước lọc vào để hỗn hợp được sệt lại.
- Sau khi hỗn hợp đã hoàn thành, tắt bếp và cho hành lá tiêu lên mặt.
Thành phẩm: củ sen xào rao củ sẽ có vị ngọt thanh của củ kết hợp với các loại rau củ khác giúp chúng ta có một món ăn ngon và xua bớt cái oi của mùa hè.
Lưu ý khi chọn mua thực phẩm:
- Cà rốt nên chọn những củ có kích thước vừa phải, vỏ trơn láng, chọn những quả có màu cam đậm, cuống lá còn dính vào củ.
- Đối với các loại ớt chuông nên chọn quả có bề mặt bóng, trơn, cuống còn dính chặt vào quả.
Xào củ sen với đậu phộng
Nguyên liệu:
- Củ sen : 2 củ
- Đậu phộng: 150gr
- Tỏi : 2 tép
- Hành lá, ngò rí: 2 nhánh
- Ớt : 1 trái
- GIa vị: dầu ăn, đường, nước tương, dầu mè, bột bắp, hạt nêm, tiêu.
Cách chế biến:
- Củ sen sau khi mua về, bạn gọt vỏ, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn.Ngâm cùng với nước muối loãng và giấm để củ sen được trắng trong 15 phút
- Đậu phộng đem rang chín và bóc vỏ, để nguội.
- Tỏi đập dập và băm nhuyễn. Ớt, hành lá và ngò rí rửa sạch, thái nhuyễn
- Đun nóng dầu ăn trong chảo, chiên sơ các mặt cho củ sen được mềm và hơi vàng các cạnh rồi vớt ra để ráo dầu.
- Lấy tỏi, ớt đã băm cho vào dầu đang nóng, phi lên cho thơm. Bạn cho củ sen vào xào sơ, nêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng cà phê hạt nêm, đảo đều khoảng 1-2 phút.
- Sau đó, bạn hoà 1 muỗng canh bột bắp với 1 muỗng canh nước để bột bắp được tan rồi rưới lên củ sen xào cho hỗn hợp sệt lại, tiếp đến ta cho đậu phộng đã được rang vào đảo đều. Tắt bếp và cho hành lá, ngò rí, tiêu lên trên mặt.
Thành phẩm:
Món củ sen xào với đậu phộng nên thưởng thức khi còn nóng và dùng với cơm trắng.
Củ sen xào cay
Nguyên liệu:
- Củ sen: 2 củ
- Tỏi : 1 củ
- Ớt khô: 2 trái
- Sa tế cay: 2 muỗng canh
- Gia vị: dầu ăn, nước tương, đường, hạt nêm, giấm, muối.
- Hành lá : 2 nhánh
Hướng dẫn thực hiện:
- Củ sen bạn mua về, gọt vỏ rửa sạch và thái lát mỏng. Ngâm vào nước muối loãng và giấm để củ sen được trắng.
- Tỏi và ớt khô thì băm nhuyễn.
- Bạn bắc chảo dầu lên bếp, đợi dầu sôi chúng ta cho tỏi vào để phi thơm, rồi xào củ sen cho chín, nêm 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm và 2 muỗng canh sa tế vào. Xào đến khi gia vị thấm đều vào củ sen. Bạn có thể nêm lại gia vị đề phù hợp với khẩu vị của gia đình.
Hoàn thiện món ăn:
Cho món ăn ra đĩa, thêm hành lá và tiêu lên trên. Thưởng thức cùng với cơm trắng hay dùng làm món ăn vặt hay mồi nhắm rất ngon.
Kết
Món củ sen xào đơn giản kết hợp với những nguyên liệu khác cũng không có gì quá cầu kì, chỉ cần vài bước đơn giản thì bạn đã có một món ăn đầy đủ chất dinh dưỡng cho cả gia đình. Hãy thử thực hiện những món admin đã giới thiệu để trổ tài cho gia đình thôi nào.
