Củ sen là một nguyên liệu có thể chế biến được nhiều món ăn với nhiều công dụng tốt cho sức khỏe trong đó món canh củ sen nấu cùng với sườn non là món ăn bổ dưỡng, thanh mát để các bạn có thể chế biến cho gia đình. Trong chuyên mục vào bếp hôm nay, Ăn Là Ghiền sẽ hướng dẫn các bạn thực hiện món canh bổ dưỡng này. Cùng Ăn Là Ghiền bắt tay vào bếp thôi nào.
Chuẩn bị nguyên liệu (khẩu phần cho 4 người ăn)
- Sườn non heo : 400 gr
- Củ sen : 2 củ
- Cà rốt : 1 củ
- Hành lá : 5 nhánh
- Tỏi : 5 tép
- Hành tím : 4 củ
- Ngò rí : 2 nhánh
- Gia vị: nước mắm, tiêu, đường, hạt nêm, dầu ăn.
Cách nấu canh củ sen
Sơ chế và ướp sườn non
- Sườn non sau khi mua về, bạn đem rửa sạch và ngâm với nước muối loãng trong 10 phút để sườn được sạch. Tiếp theo xả lại 2 lần với nước lạnh.
- Hành tím bạn lột vỏ, băm nhuyễn, ướp cùng với sường. Cho ½ muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu xay vào sườn non. Ướp trong 15 phút để sườn được thấm gia vị.
Sơ chế và cắt củ sen
- Củ sen mua về, bạn gọt vỏ củ sen, cắt thành miếng vừa ăn. Dùng một thau nước muối loãng, cho 1 muỗng canh giấm vào thau nước và ngâm củ sen vào trong 10 phút. Giấm và muối sẽ làm cho củ sen được trắng, loại bỏ nhựa từ củ sen.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành miếng vừa ăn.
- Hành lá, ngò rí bạn rửa sạch, loại bỏ phần rễ và cắt nhỏ.
- Tỏi đập dập và băm nhuyễn.
Nấu sườn
- Bạn bắt nồi lên bếp, cho tí dầu ăn vào. Đợi sau khi dầu nóng, bạn bỏ tỏi băm nhuyễn vào phi thơm. Tiếp tục cho sườn đã được ướp gia vị vào xào để sườn được săn lại. Rồi cho 2l nước lọc vào.
- Đun ở lửa vừa, hớt bọt liên tục để nước canh được trong.
Cho củ sen, cà rốt vào hầm
- Nước canh nấu được 10 phút, ta tiếp tục cho củ sen và cà rốt vào hầm với sườn.
- Khi nước canh sôi, bạn cho ½ muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm vào. Nêm nếm vừa khẩu vị và hầm trong 15 phút. Củ sen hầm cho đến khi củ sen mềm ra.
- Đợi đến khi canh củ sen hầm xương mềm, bạn tắt bếp và cho hành lá, ngò rí, tiêu vào nồi.
Thưởng thức canh củ sen hầm xương
Canh củ sen hầm xương với nước canh ngọt thanh, vị bùi của củ sen, sườn mềm ngọt cùng với màu sắc đỏ của cà rốt và xanh của hành lá. Kèm theo là chén nước mắm ớt cay cay ăn cùng với chén cơm nóng sẽ làm cho gia đình thích mê.
Bí quyết chọn củ sen và sườn ngon
- Đối với sườn non, bạn nên chọn sườn có màu hồng nhạt, ấn vào thấy thịt đàn hồi và không có mùi hôi thiu. Nên chọn sườn có xương dẹp và nhỏ, ngon nhất là chọn được phần sườn có gân.
- Canh củ sen ngon thì chọn củ sen ngon cũng không kém phần quan trọng. Bạn nên chọn củ sen vừa to và ngắn, vỏ bên ngoài vàng nâu và không có mùi lạ. Không nên chọn mua củ sen quá trắng vì đây là những củ sen đã được xử lí hóa chất.
Canh củ sen hầm xương là món ăn truyền thống không còn quá xa lạ trong những bữa cơm gia đình của người Việt chúng ta. Với vị ngọt thanh của canh, vị bùi béo của củ sen và sự mềm mại của phần sườn non, món canh không những mang đến sự ngon miệng mà vẫn đầy đủ chất dinh dưỡng.
