Hạt sen là nguyên liệu vô cùng phổ biến và được vô cùng yêu thích, Đây là loại hạt có nhiều lợi ích, bổ dưỡng cho sức khỏe. Vì thể mà có rất nhiều cách chế biến loại hạt thơm ngon này. Dưới đây là 2 cách làm mứt hạt sen tươi ngay tại nhà của Ăn Là Ghiền mà bạn có thể tham khảo..
Cách làm mứt hạt sen tươi
Chuẩn bị nguyên liêụ cho cách làm mứt hạt sen tươi
- Hạt sen tươi 500 gr
- Đường phèn 300 gr
- Vani dạng bột 1 muỗng cà phê (có thể thay bằng nước hoa bưởi)
- Muối 1 ít
Sơ chế nguyên liệu đã chuẩn bị
Công đoan bạn cần làm sau khi mua hạt sen tươi về là cần đâm thùng tâm hạt sen để bỏ đi phần đắng của tâm sen
Sẽ tiết kiệm thời gian nếu bạn chọn mua loại đã được thủng tâm sen. Bước này bạn chỉ cần rửa sạch và để ráo là hoàn thành bước sơ chế rồi.
Sử dụng đường phèn thay cho đường tinh luyện. Lưu ý là làm mứt thì bạn phải cho đường phèn vào máy xay cho đường thật nhuyễn là thành công.
Luộc hạc sen
Bật bếp đun sôi nước và cho một ít muối vào trước, đổ hạt sen vào vào nồi luộc. Chờ trong khoảng 10 – 15 phút cho chín tới thì vớt lên ngay. Sau đó đổ hạt sen vào nước lạnh ngâm tầm 10 phút đển khi nguội.
Ướp hạt sen
Sau khi hạt sen đã nguội thì vớt lên để ráo nước, xong cho vào tô, bỏ đường phèn xay nhuyễn rồi khuấy đều cho tan đường. Bạn nhớ khuấy đều tay cho đường thấm đều nhé. Ướp hạt sen khoảng 2-3 tiếng rồi chuẩn bị sẵn sàng đến bước sên mứt thôi. Hạt sen chuyển sang màu trong khi đã ngấm đường.
Sên mứt sen tươi
Các bạn nên nhớ là chỉ bật lửa nhỏ, sau đó đổ hạt sen vào chảo chung với nước đường. Khi nước đường sôi lên thì thường xuyên đảo đều nhẹ nhàng cho đường thấm vào hạt sen.
Tiếp tục để lửa nhỏ cho tới khi nước đường keo lại. Khi bắt đầu đảo thấy nặng tay thì tăng tốc đảo liên tục. Hạt sen bắt đầu khô ráo, nhìn thấy có đường kết tinh bám lên mứt rồi thì chỉ cần đảo nhẹ tay vài phút nữa, bước cuối cùng là bỏ vani vào rồi tắt bếp.
Để mứt được khô đều hơn thì hãy lắc nhẹ chào thêm một tí nữa là thực hiện xong thành công món này rồi.
Thành phẩm là mứt sen tươi
Khi mứt hạt sen của chúng ta đã nguộ thì hãy bảo quản bằng cách cho vào hủ sạch sau đó thưởng thức thôi.
Thành phẩm đạt được là một mó mứt hạ sen thơm ngon, mềm mềm, dẻo dẻo hòa với vị béo ngậy, bùi bùi thì còn gì bằng nữa. Ngày tết mà có món này thì trên cả tuyệt vời.
Cách làm mứt sen khô
Chuẩn bị nguyên liệu làm mứt sen khô
- Hạt sen khô 500 gr
- Đường trắng 500 gr
- Vani 1 muỗng cà phê
- Muối 1/2 muỗng cà phê
Nấu sen khô
Bước không thể bỏ qua là rửa sạch, sau đó ngâm hạt sen khoảng 4 tiếng cho hạt sen mềm, nở ra.
Vớt hạt sen đã ngâm rồi rửa sạch lại một lần nữa.
Cho hạt sen vào nồi rồi cho nước ngập hết bề mặt , sau đó cho nửa muỗng canh muối vào. Đậy nắp cẩn thận, đun sôi cho đến khi hạt đủ độ mềm nhừ trong khoảng 15 phút.
Ướp sen với đường
Vớt hạt sen chín đã nấu vớt lại ra rổ, rửa sạch lần nữa rồi để ráo.
Cho hạt sen vào nồi cùng lúc với đường sau đó đảo đều tay. Chúng ta nên ướp hạt sen cung với đường trong 6 tiếng hay có thể lâu để hạt sen thấm đường hơn và tan hết.
Sên mứt
Nên dùng nồi hay chảo có đáy đày sẽ giúp việc sên mức dễ dàng và ngon hơn. Bật bếp đun với lửa nhỏ, đổ hạt sen và đường vào cho đến khi hỗn hợp sôi lên, khuấy đều đảo nhẹ tay cho đến khi hạt sen khô lại.
Sên mứt đến khi nào hạt sen khô rồi đổ ra khay lớn để nguội. Đường bám đều quanh hạt sen và khô đều là đã hoàn thành.
Thành phẩm là mứt sen khô
Để bên ngoài cho hạt sen nguội hẳn rồi bảo quản bằng cách cho vào hủ thủy tinh hay túi zip. Tốt nhất bạn nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để tránh việc đường bị chảy ra.
Mức sen khô giòn giòn ngọt dịu sẽ giúp giây phút bên gia đình ngày Tết của bạn trọn vẹn hơn! Hãy cùng mình trổ tài thôi nào.
Cách bảo quản mứt hạt sen
Để bảo quản mứt hạt sen tốt hơn thì bạn nên bỏ chúng vào lọ thủy tinh. Sau đó đổ thêm một lớp đường trắng lên trên. Tác dụng của lớp đường này là sẽ hút ẩm và giữ mùi hương ban đầu của mứt, mứt sen không bị chảy nước. Hãy làm cách này để giữ trọn vị ngon của món mứt khô này nhé.
Không nên bảo quản mứt để trong tủ lạnh với nhiệt độ quá thấp. Vi đường rất dễ chảy ở nhiệt thấp nên dễ làm hỏng mứt. Mứt sẽ chảy nước khi đưa ra ở nhiệt độ thường.
Đặc biệt tránh ánh nắng chiếu vào mứt, mứt sẽ chảy nước và dễ sinh sôi các vi khuẩn gây đau bụng khi ăn
Kết Bài
Hãy thể hiện sự khéo tay của bạn qua món mứt hạt sen này ngay thôi. Vừa ngon vừa bổ dưỡng và lại còn vô cùng dễ làm thì ngại gì mà không thử đúng không? Qua bài viết này chúc bạn có được một món ăn vặt thật ngon miệng. Chúc bạn thực hiện thành công.
