Cách làm bánh mì sandwich? Bữa sáng là bữa ăn vô cùng quan trọng đối với sức khoẻ của chúng ta. Hiện nay trên thị trường có rất nhiều món ăn sáng từ cơm, bún, miến,… Trong đó không thể nào không kể đến món bánh mì sandwich. Chỉ cần 2 lát bánh mì ăn kèm một trứng ốp la lòng đào là đã cung cấp đầy đủ năng lượng cho một ngày hoạt động. Hôm nay, các bạn cùng vào bếp với Ăn Là Ghiền để tìm hiểu cách làm bánh mì sandwich nào.
Nguyên liệu làm bánh mì sandwich: công thức này dùng khuôn 18×13.5×12 cm
- Nước : 120ml
- Đường : 20 gr
- Men instan : 5 gr
- Bột bánh mì bột số 13 : 205 gr
- Muối : 2gr
- Dầu ăn : 15 ml.
Hướng dẫn thực hiện cách làm bánh mì sandwich
Bước 1: Hòa tan đường và men
Chúng ta hoà tan đường và men trong nước (men tốt sẽ nở bung trên bề mặt nước. Tuy nhiên nếu sau 15 phút không có gì thay đổi thì men đã hết tác dụng hoặc nước nóng quá làm chết men).
Bước 2: Trộn hỗn hợp
Cho dầu ăn, muối, đường và men vào âu trộn. Lần lượt cho bột từ từ vào hỗn hợp trên, đến khi bột hoà quyện không còn bột khô. Khối bột lúc mới sẽ rất dính và nhão.
Bước 3: Nhồi bột
Bạn đổ bột lên bề mặt đã phủ sẵn một lớp bột áo. Nhào bột trong khoảng 15 phút đến khi khối bột dẻo, mịn, đàn hồi và không dính tay.
Ở phương pháp này, bạn có thể nhồi bột bằng máy đánh trứng hoặc máy nhồi bột chuyên dụng.
Bước 4: Ủ bột lần 1
Bạn dùng một chiếc âu to, phết dầu ăn dưới đáy và thành âu để chống bột dính âu. Chúng ta cho khối bột trên vào âu, lật mặt khối bột để dầu ăn có thể dính đều khắp khối bột. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín âu. Ủ bột cho đến khi bột nở gấp đôi.
Bước 5: Tạo hình bột
Sau khi bột ủ xong, chúng ta dùng mu bàn tay ấn nhẹ vào khối bột cho không khí trong bột được thoát ra ngoài. Lấy bột ra, nhào bằng tay sơ qua 1 – 2 phút. Dùng cây cán mỏng dài phần bột, gấp 2 mép bên lại rồi cuộn tròn. Cho khối bột vào khuôn, dùng tay đè xuống để khối bột tạo thành hình mặt phẳng, đậy kín và ủ bột lần 2.
Bước 6: Ủ bột lần 2
Chúng ta ủ bột trong lò nướng đi kèm một cốc nước sôi giữ ẩm, tránh mặt bánh bị khô. Khi bột nở khoảng 70-80% ta sẽ cho vào lò nướng.
Bước 7: Nướng bánh
Bật lò nướng ở nhiệt độ 180 độ trong 15 phút. Sau đó bỏ khuôn bánh vào lò ở nhiệt độ 180 độ. Nếu mặt bánh vàng, dùng giấy bạc để che mặt bánh lại tránh bị cháy bánh.
Khi bánh chín, để lên crack cho nguội rồi hãy lấy bánh ra và cắt bánh.
Cách bảo quản bánh mì sandwich
Bánh làm xong nên ăn trong 8 – 10 tiếng. Nếu dùng không hết, ta cho vào túi/hộp đậy kín.
Một số điểm thất bại thường gặp và nguyên nhân
Bột ủ không nở
Bột không nở do men hết hạn sử dụng hoặc bị chết trong quá trình kích hoạt.
Bánh có mùi rượu hoặc mùi chua
- Quá nhiều men
- Men chưa kích hoạt hết
- Thời gian ủ quá lâu.
Nhồi bột chưa đúng cách
Bột nhào mãi mà vẫn lỗn nhỗn: do nhồi bột chưa đúng cách.
Ruột bánh bở hoặc kém dai
Ruột bánh bở hoặc kém dai do nhồi bột chưa đạt hoặc ủ quá lâu.
Ruột bánh không trắng
Ruột bánh không trắng do sử dụng không đúng loại bột.
Bánh để lâu bị khô
Để bánh lâu bị khô do bảo quản không kín nhưng nên dùng sớm bánh để đảm bảo chất lượng của bánh.
Bánh bị cháy hoặc ruột ẩm ướt
Nhiệt độ nướng chưa phù hợp, có thể lửa làm cho mặt bánh bị cháy nhưng bên trong ruột chưa chín. Ngoài ra nếu bạn chọn khuôn sẫm màu thì sự truyền nhiệt vào bánh sẽ dễ làm bánh cháy hơn.
Ruột bánh quá đặc
Cho muối quá nhiều, ủ chưa đủ hoặc bột quá khô (do thiếu nước)
Chỉ cần vài miếng bánh sandwich cùng một ly cà phê sữa là đã giúp chúng ta có một ngày mới tràn đầy năng lượng để tiếp tục công việc nào. Với cách làm bánh mì sandwich đơn giản trên admin đã giúp cho các bạn đa dạng vào các món ăn sáng hàng ngày. Chúc các bạn thành công.
